韭菜肉馅饺子的(🕛)关(🏅)键(✋)在于选用新鲜的韭菜(🏻)和优质的(🥏)肉类。首先要(🖍)选择新鲜(😈)、嫩绿的(🛴)韭(🥢)菜，韭菜叶子要饱(🚡)满，没有黄叶或(✔)病虫害。肉类可以选择猪肉、(🧗)牛肉(🌒)或羊肉，根据个人口味选择搭配(💘)。肉类要选用瘦肉，切碎或剁成肉馅备用。