白酒是一种以高粱、小麦、玉(❎)米(👣)等为原料，经(📎)过蒸煮(🗻)、发酵、蒸馏等工艺制(🔙)成的酒类。酿酒的基本原理(🗃)是将(😚)谷物经过糖(📦)化发酵产生的糖(🐙)分转(📝)化(👾)为酒精和二氧化碳，再(🖋)经过蒸馏(💬)提取酒精(🍈)，最后陈酿而成。