灌肠是北京特(🍘)色小(🐗)吃中的代表之一，也(♋)是老北京人的最爱。它以(🖋)猪肠(🏖)为外壳，内填以猪肉末、(🐧)面粉等(😹)材料(📑)，经过蒸煮而成。灌肠的口感独特，外脆内嫩(⛅)，香味四溢，是老北京的传统美食(🐓)之一。