韭菜肉馅饺子的关键在于选用新(🎠)鲜(🎿)的韭菜和优质的肉类。首先要选(✖)择新鲜、(🐞)嫩绿的韭菜，韭菜叶子要(🛹)饱满，没有黄叶或病虫害。肉类可以选择(😳)猪(🏩)肉、牛肉或羊肉，根据个(👦)人口味选(💦)择搭配。肉(✳)类(🦒)要选用(🚽)瘦肉(➕)，切碎或剁成肉馅备用。